„Frischkäse Cupcakes“ mit reichlich Schokolade …soooo mampfig

…super leckere und saftige Frischkäse Cupcakes mit reichlich Schokolade. …und hier befindet sich der Frischkäse nicht nur in den Cupcakes sondern auch im Topping …schlemm schlemm.. Von denen kann man wirklich nicht genug bekommen. Zutaten (ergibt ca. 12 Stk.): 175g Mehl 4 EL Kakao 1 TL Backpulver 150g brauner Zucker 50g weißer Zucker 50ml geschmacksneutrales Öl, ich nehme Rapsöl doch man kann auch Sonnenblumenöl verwenden 175 ml Wasser 2 TL Weißweinessig 1 Päckchen Vanillezucker 150g Frischkäse 1 Ei 150g Zartbitter Kuvertüre, alternativ auch Schokotropfen Für das Topping: 140g Frischkäse Doppelrahmstufe 80g weiche Butter 280g Puderzucker, gesiebt Den Backofen auf 180°C […]

Weiterlesen

♥ ♥ ♥ Kiss me… my Darling ♥ ♥ ♥ …Sugar Cookies

…liebevoll gestaltete Sugar Cookies für den kommenden Valentinstag.. Ich habe hier ein klassisch, amerikanisches Rezept für die Sugar Cookies verwendet, das Beste, das ich bisher gefunden haben, lecker und die Plätzchen laufen kaum auseinander, behalten also ihre Form. Zutaten 3 Cups Mehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Salz 1 Cup weiche Butter 1 Cup Zucker 1 Ei 1 Esslöffel Milch Royal Icing Lebensmittelfarbe Fondant Rot Mehl und Backpulver sieben, die übrigen Zutaten hinzu geben und mit dem Knethaken verkneten. Ich persönlich vermische immer erst alles mit dem Knethaken und bearbeite den Teig dann noch mal per Hand. Den Teig in […]

Weiterlesen

Kuvertüre richtig temperieren…

Da ich viel mit Kuvertüre arbeite und ich immer wieder in meinen Beiträgen vom Temperieren spreche, wollte ich dazu mal einen eigenen Beitrag verfassen um ein paar Tipps zu geben. Es gibt mehrere Methoden und es ist ein wenig Übungssache. Hier ist die Methode, mit der ich persönlich bisher am besten gefahren bin. Zunächst hacke ich die Kuvertüre klein und beginne 2/3 über einem Wasserbad unter sanftem Rühren zu schmelzen. Die Temperatur sollte dabei maximal eine Temperatur von 50°C erreichen. Mein Bruder, der selbst gelernter Konditor ist, hat mir den Trick verraten, die Temperatur an der Lippe zu prüfen. Dazu […]

Weiterlesen

PBB – Peanut Butter Bissen …köstliche Pralinen aus Erdnussbutter

…super leckere Peanut Butter Bissen mit Lebkuchen crispies und einem Hauch Salz… Anstatt des Lebkuchens kann man natürlich auch Vollkorn-Butterkekse nehmen, schmeckt beides super. Zutaten 140g Butter 150g Puderzucker 320g Erdnussbutter (glatt) 70g Lebkuchen oder Vollkorn-Butterkekse eine gute Prise grobes Meersalz 400g Vollmilchkuvertüre Die Butter, Puderzucker und die Erdnussbutter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Den Lebkuchen bzw. die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein bröseln. Etwas von den Bröseln zur Seite stellen, wir werden die Pralinen am Ende damit bestreuen. Die übrigen Brösel unter die Erdnussbuttermasse rühren, abkühlen lassen. Sobald die Masse kühl genug ist, […]

Weiterlesen

♥ ♥ ♥ Oh Darling ♥ ♥ ♥ …Darjeeling Pralinen mit einem Hauch Chili

…wunderbare herbe Teepralinen mit Darjeeling Tee und einem Hauch Chili  …und um dem Ganzen eine schöne, ästhetische Note zu verleihen, habe ich sie mit essbarem Blattgold verziert. Zutaten: 200g Vollmilchkuvertüre 200g Zartbitterkuvertüre 200g Sahne 10 Beutel Darjeeling Tee eine gute Prise Chili 400g Zartbitterkuvertüre zum überziehen 50g weisse Kuvertüre essbares Blattgold Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und die Teebeutel reinhängen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken und herausnehmen. Die Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre hacken und in der Sahne schmelzen lassen. Sollte die Sahne zu stark abgekühlt sein, kann diese ruhig wieder erhitzt […]

Weiterlesen

„frische Kamellen“ …Schoko – Karamellbonbons, wie Storck Riesen..

…bzw. besser als Storck Riesen! Wirklich… köstlich Schoko – Karamellbonbons… Yummie… Sie sind ganz schnell selber gemacht und machen süchtig. Toll auch als Mitbringsel zum Verschenken. Zutaten: 100g Schlagsahne 250g Butter 2 EL Kakaopulver 900g Zucker 400g Zartbitter-Kuvertüre Eine Auflaufform (ca. 26x24cm groß) mit Öl ausstreichen und anschließend mit Backpapier auslegen. Die Sahne und Butte sollten Zimmertemperatur haben, deshalb bitte rechtzeitig rausstellen. Den Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren schmelzen lassen. Sobald keine Klümpchen mehr vorhanden sind und der Zucker einen schönen Bernsteinton angenommen hat, die Pfanne vom Herd nehmen und unverzüglich die Sahen, Butter […]

Weiterlesen

♥ ♥ ♥ Ice Ice Baby …leckere, sommerliche Cake Pops..

♥ Süße Cake Pops im Sommerlook… Ice Ice Baby… Toll als Mitbringsel zu Geburtstagen und auch Kindergeburtstagen. Das Geburtstagskind für diese Cake Pops war meine Schwester und sie feierte Ihren 40zigsten… Man ist nie zu alt 😉 Als Grundlage dient ein lockerer Biskuitteig, der am besten einen Tag vorher gebacken wird, damit der Teig richtig auskühlen kann. Als Überzug verwende ich persönlich immer weisse Schokolade, die ich einfärbe, da sie mir besser schmeckt als Candy Melts, das ist aber auch Geschmackssache. Wer mag verwendet Candy Melts. Zutaten: 125g weiche Butter 125g feiner Zucker 2 Eier 125g Mehl 1/4 TL Backpulver […]

Weiterlesen

♦ ♦ ♦ Mozartkugeln ♦ ♦ ♦ …Cake Pops, köstlich…

♦ Mozartkugeln Cake Pops für Erwachsene… absolut köstlich… Ich habe hier klassische Mozartkugeln gemacht, mit einem Herzen aus Nuss-Nougat und zwei Lagen Marzipan. Eine Lage mit feinen Amarenakirschen und einem Schuss Kirschwasser, und eine Lage Marzipan mit feingehackten Pistazienkernen …umhüllt von zweierlei Schokolade. Ich persönlich bin ein absoluter Fan von diesen Mozartkugeln… ich hoffe sehr, sie schmecken euch genauso gut. Zutaten: 200g kalte Nuss-Nougat-Masse 200g Marzipan-Rohmasse 30g Amarena-Kirschen 20g feingehackte Pistazienkerne 1 EL Kirschwasser 125g gesiebter Puderzucker 200g weisse Kuvertüre 200g Zartbitter-Kuvertüre Cake Pop Lollistiele und goldener Dekodraht Die kalte Nuss-Nougat-Masse in ca. 1,5 x 1,5cm große Würfel schneiden und […]

Weiterlesen

Lemon küsst Baiser ♥ …Lemon Cupcakes mit Baiserhaube

Dies sind wirklich ganz vorzügliche Cupcakes… Lemon küsst Baiser… hmmm… Die Säure der Limette passt toll zu dem süßlichen Baiser und der Frische des Frischkäses. Man hat also ganz unterschiedliche Konsistenten und Geschmacksaromen im Mund, wenn man in diesen leckeren Muffin beißt. Das Rezept ist für 12 Stk. Zutaten: 1 Bio-Limette (alternativ geht auch eine Bio-Zitrone) 250g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1/2 Natron 4 Eier 125g braunen Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 75ml geschmacksneutrales Öl (Ich verwende immer Rapsöl.) 250ml Milch 150g & 75g Zucker 400g Doppelrahmfrischkäse 1 EL Puderzucker   Den Backofen bitte vorheizen (E-Herd; 175°C […]

Weiterlesen

DIY – Sternenkissen selbst genäht… easy peasy…

…so simpel und doch so schön …meine Nichte war begeistert. DIY Sternekissen, easy peasy selbst genäht. Damit die Kissen auch wirklich richtig schön flauschig und weich sind, habe ich für beide einen Feincord genutzt. Man benötigt: Stoff, Maße je nach Größe der Sterne Kissenfüllmaterial, ich habe mich für AMF Kissenfüllung entschieden 2 Überziehknöpfe je Kissen Garn Das Schnittmuster ist schnell selbst hergestellt.   Ich habe diesen Stern größtmöglich ausgedruckt und dann noch einmal um Schnittzugaben erweitert, um auf meine Wunschgröße zu kommen. Der große Stern hat nun eine Größe von 55cm x 55cm und der kleine Stern hat eine Größe […]

Weiterlesen
1 6 7 8